В чем польза и вред омуля?

Омуль – это крупная промысловая рыба семейства лососевых. Ценится за нежное белое мясо, богатое белком и полезными микроэлементами.

Вкус у этой рыбы деликатесный, она подходит для любого способа приготовления, для диетического питания.

В каком виде можно есть рыбу?

Омуль водится в сибирских реках, впадающих в Северный Ледовитый океан, и в озере Байкал. Байкальский более мелкий, мясо у него нежнее и не такое жирное. В омуле мало костей – всего 7%, и все крупные, их легко выбирать. А благодаря высокой жирности его можно жарить без масла.

Самая вкусная и полезная – свежевыловленная рыба. Но в продаже можно найти замороженного омуля, копченого и консервированного в масле или томатном соусе. Полезна икра омуля, которую можно купить соленой или в виде паштета.

Эта рыба является основным источником пропитания для северных народов. Ее солят, вялят, коптят, жарят и варят. Вкусно получается омуль, запеченный в фольге с овощами, уха, котлеты.

Местные народы часто употребляют его в сыром виде, популярен:

• сагудай;
• расколотка;
• строганина.

Деликатесом считается рыба холодного копчения и соленая. Ее можно использовать для бутербродов, салатов, в качестве начинки для пирогов или закуски.

Состав и калорийность

Омуль любит холодную малосоленую воду, богатую кислородом, может жить только в чистой воде. Питается планктоном, мальками рыб. Мясо у него нежное, сочное.

В нем содержится много полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6 и незаменимых аминокислот. Есть витамины группы В, РР, Е, А, Д, много минеральных веществ: фосфора, магния, цинка, железа, кальция, калия, меди. В составе содержатся редкие микроэлементы, которые важны для организма: никель, хром, молибден.

Содержание питательных веществ в мясе омуля на 100 г:

Чем полезен?

Правильно приготовленное мясо омуля полезно для здоровья и положительно влияет на все системы организма. Оно оказывает такое действие:

• нормализует пищеварение, белковый и липидный обмен;
• укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение;
• предотвращает развитие атеросклероза, так как способствует выведению лишнего холестерина;
• улучшает работу сердца, защищает от инфаркта;
• помогает организму справиться с воспалением;
• нормализует кислотно-щелочной баланс и состав крови;
• повышает работоспособность, восстанавливает работу мышц;
• улучшает минерализацию зубов и костной ткани;
• активирует работу мозга, улучшает память, стимулирует когнитивные способности;
• успокаивает нервную систему, предотвращает развитие депрессии, апатии, снижает выработку гормонов стресса;
• положительно влияет на состояние кожи, волос;
• повышает иммунитет.

Омуля полезно есть всем:

• детям;
• беременным женщинам;
• спортсменам;
• больным;
• восстанавливающимся после тяжелого заболевания.

Его мясо подходит для тех, у кого чувствительное пищеварение, для людей, которые соблюдают диету и хотят похудеть. Оно легко и быстро переваривается, усваивается на 95%, но низкокалорийное. Эта рыба обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами и полезными микроэлементами.

Есть ли вредные свойства?

Самым полезным считается арктический омуль. Байкальский чаще заражен паразитами, так как обитает в пресной воде. Поэтому не рекомендуется его употреблять в сыром виде.

Вредной также может быть соленая, копченая и консервированная рыба. При употреблении ее в большом количестве может нарушиться работа почек, повыситься артериальное давление

Заражение паразитами

При употреблении сырой рыбы, которая популярна у местных жителей, возможно заражение гельминтами.

В арктическом омуле не бывает паразитов, но в байкальском они заводятся часто, особенно много их находят в последнее время. Для человека опасен описторхоз, дифиллоботриоз.

Чтобы не заразиться, не нужно употреблять рыбу в сыром виде. Она должна подвергаться тепловой обработке не менее 15-20 минут. Соленого омуля тоже можно употреблять, погибают личинки паразитов, если он просаливается не менее 2 недель при большой концентрации соли (от 200 г на 1 кг рыбы).

Противопоказания к употреблению

Мясо омуля очень полезно, легко усваивается и почти не имеет противопоказаний. К ним относится только индивидуальная непереносимость и аллергия на морепродукты.

При патологиях щитовидной железы и мочевыводящей системы не рекомендуется употреблять соленую и копченую рыбу. Беременным женщинам можно есть омуля только термически обработанного – лучше отваренного или запеченного.

Заключение

Омуль популярен во всем мире благодаря нежному сочному мясу, его называют «царской рыбой». Большое количество жирных кислот и минералов положительно влияет на здоровье. Эта рыба используется для диетического питания, так как почти не имеет противопоказаний.